Il y a un peu moins d'un an, Moulinex présentait l'Easy Fry Infrared 7L, un airfryer doté d'une technologie de cuisson infrarouge. La marque française promettait alors une cuisson deux fois plus rapide. Moulinex étend cette technologie à une nouvelle gamme d'airfryers nommée Ever Fry. Elle a été présentée à la presse à l'occasion d'un événement estival ("la Casa Moulinex") qui mettait en valeur la cuisine méditerranéenne, les plats relevés et croustillants - de quoi démontrer la capacité de ces appareils à gérer les mélanges de textures.

Des bénéfices d'utilisation concrets en matière de rapidité et résultats de cuisson

Les avantages promis par la technologie de cuisson infrarouge dont sont équipés les aifryers de la série Moulinex Ever Fry sont alléchants. Pour commencer, le temps de cuisson des aliments serait raccourci : jusqu'à quatre fois plus rapide, d'après le fabricant français. Argument loin d'être négligeable surtout quand on sait à quel point l'airfryer est entré dans les habitudes des foyers français, notamment pour gagner du temps lors de la préparation des repas au quotidien. Si on se réfère à l'étude IFOP réalisée pour Pyrex dévoilée en mai dernier, selon les consommateurs français, le principal bénéfice de l'airfryer est le gain de temps, cité par 54% d'entre eux.
Cette nouvelle technologie de cuisson présente un autre avantage : elle fait encore plus croustiller les aliments - que Moulinex "évalue" comme 30% plus croustillants. La cuisson infrarouge ne dessèche pas les plats pour autant - au contraire même, puisqu'elle conserve l'intérieur fondant et juteux. Lors de l'événement, le chef Fred, ambassadeur de longue date pour le groupe Seb, nous explique le fonctionnement de cette technologie et les raisons pour lesquelles elle permet ce mariage de textures mieux qu'une classique cuisson à l'air chaud. "Dans le cas de l'airfryer classique, une résistance chauffe l'air qui est réparti dans la cuve à l'aide d'un ventilateur. C'est l'air chauffé qui cuit les aliments. Avec cette nouvelle gamme, c'est le système de cuisson qui a changé ; on utilise des infrarouges. Les infrarouges ont ceci de particulier qu'ils ne chauffent pas uniquement l'air mais directement l'aliment en plus de l'air. Les ingrédients sont ainsi à température plus rapidement". C'est notamment ce qui permet d'obtenir une réaction de Maillard, précise-t-il, ce phénomène qui fait par exemple croustiller la peau du poulet rôti et lui donne plus de goût. La technologie Infra Heat permet donc de gratiner, de rôtir plus efficacement... en gardant l'intérieur moelleux car "en chauffant la partie extérieure des aliments, on empêche l'eau contenue à l'intérieur de s'évaporer".
Précisons que cette technologie ne change rien en matière de consommation d'énergie. Les Ever Fry ne consommeraient pas plus qu'un airfryer classique - toujours beaucoup moins qu'un four, en somme.
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Des efforts aussi sur l'entretien, sans oublier la durabilité

Outre la rapidité et des résultats de cuisson promis comme encore plus satisfaisants, cette nouvelle gamme Easy Fry présente un autre intérêt. Moulinex a fait en sorte de faciliter l'entretien, grâce à un astucieux système de façade amovible baptisé Genius. Cela permet de placer seulement les paniers dans le lave-vaisselle ; ils sont ainsi bien plus logeables et occupent moins d'espace (on gagne jusqu'à 40% de place d'après Moulinex). D'ailleurs, ce point ergonomique peut aussi se révéler bien pratique si on lave les paniers à la main et qu'on a un petit évier.
À propos de ces façades détachables, Moulinex déploie un autre argument, indiquant que ce système permet éventuellement aussi d'utiliser les paniers pour le service, directement sur la table, ou bien pour conserver les restes des repas au frais (même si aucun couvercle n'a été prévu). Pas de doute, le fabricant français a bien entendu en ligne de mire le Ninja Crispi avec ses plats en verre transformables en boîtes de conservation ainsi que ses différentes déclinaisons et modèles concurrents (celui de Dreame entre autres).

Toutefois, comme pour ces airfryers équipés de plats en verre, pour les vendeurs qui utiliseront cet argument, il y aura un travail de sensibilisation à réaliser auprès des consommateurs sur la nécessité de bien laisser les paniers refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
Intéressant à signaler au chapitre des bénéfices : ces appareils profitent des engagements du groupe Seb en matière de réparabilité. Moulinex s'engage en effet à rendre leur réparation possible pendant 15 ans.

Ever Fry : trois références de trois formats différents

Moulinex inaugure sa gamme d'airfryers infrarouges Ever Fry en lançant trois modèles, Ever Fry Dual Flex 9 L, Ever Fry Dual XXL 11 L et Ever Fry Trio 12 L, et prévoit d'enrichir progressivement la série.
Comme son nom le laisse entendre, l'Ever Fry Dual Flex 9 L est un modèle qui se veut flexible. Adoptant un format horizontal, il est équipé d'un grand tiroir de cuisson à la façade transparente, doté d'une cloison amovible. Cela permet au choix de cuire un grand plat ou une pièce de viande dans le panier de 9 L ou bien de lancer deux préparations séparées en ajoutant la cloison. Chez Moulinex, cette possibilité est baptisée FlexCook. Dans ce cas, on dispose d'une zone de 5,5 L et d'une autre de 3,5 L dans lesquelles il est possible d'opter pour des réglables différents et de synchroniser la fin de la cuisson. Ce modèle lancé à 200 euros propose six programmes (frites, volailles, poissons, légumes, desserts, pâtes levées) ainsi qu'un mode manuel.
Avec ses deux tiroirs indépendants placés côte à côte (6,5 L dans l'un et 4,5 L dans l'autre), l'Ever Fry Dual XXL 11 L propose une capacité un peu plus importante, qui permettrait de cuisiner pour une dizaine de convive d'après le fabricant (plutôt huit personnes avec le modèle de 9 L). Ici aussi, il est toujours possible d'effectuer des réglages différents et de synchroniser la cuisson. Chacun des paniers est pourvu d'une fenêtre de visualisation. On retrouve bien entendu aussi le système Genius pour faciliter le nettoyage. Les programmes sont toujours au nombre de sept en comptant le mode manuel.

Pour finir, le grand modèle Ever Fry Trio 12 L adopte plutôt un format vertical et une disposition de paniers originale que nous n'avions jamais croisée jusqu'à présent. Il est en effet pourvu de trois compartiments distincts pour pouvoir préparer des repas complets : un grand panier de 8 L équipé d'un séparateur amovible est surmonté d'un tiroir plat de 4 L. Les trois zones de température peuvent fonctionner de manière indépendante, toujours avec une possible fin de cuisson synchronisée.